TRONCO DE CHOCOLATE CON ORANGE CURD

La combinación de chocolate con naranja es una de mis favoritas así que esta vez quise hacer la prueba y preparé un orange curd para rellenar un brazo de gitano con bizcocho y glaseado de chocolate y la verdad que quedó espectacular, no quedó ni un trozo para degustarlo al día siguiente :) excelente excusa para volverlo a hacer otro día!

En la receta anterior teneis la preparación del Orange curd que es una crema inglesa hecha con huevos y mantequilla deliciosa para comer con tostadas en el desayuno o merienda, en esta ocasión como fue para rellenar el brazo de gitano, quería que tuviera una consistencia un poco más espesa  y que se pudier esparcir por todo el bizcocho con lo cual la tuve que espesar un poco con maizena hasta tener el espesor deseado.

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho de chocolate.

Orange curd para rellenar (doble cantidad de la que indica la receta básica).

300 gr cobertura de chocolate negro.

50 gr mantequilla en pomada.

un chorrito de nata.

Preparación:

Extendemos la plancha de bizcocho sobre el mármol.

Esparcir el orange curd por toda la superfície. Como el bizcocho que tenía era bastante grande, hice el doble de cantidad de la receta de orange curd, para que tuviera un poco más de consistencia la crema, le puse 3 cucharadas de maizena disuelta en un poco de zumo de naranja y la puse al fuego para espesar un poco.

Después hay que dejar enfriar el orange curd pues la mantequilla al enfriar también engrosa la crema.

Esparcir la crema sobre el bizcocho y enrollar. Dejarlo en reposo en la nevera 1 hora.

Para glasear el brazo de gitano, fundimos el chocolate en el microondas a tandas pequeñas para no quemarlo y le añadimos la mantequilla y la nata. 

Mezclamos bien, debe quedar brillante.

Ponemos el brazo de gitano sobre una rejilla y lo cubrimos con el glaseado de chocolate.

Para adornarlo tenía unas naranjas confitadas bañadas en chocolate y quedaron genial.

Espero que os animeis a probarlo si os gusta esta combinación tanto como a mí, seguro que la hareis más de una vez.

Bon profit!