Para esta receta la variedad de tomate que más me gusta son los kumato, son de carne fuerte pero no son ácidos y quedan muy bien.
Los rociamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y picamos unas hierbas frescas: cebollino, moraduix (mejorana), tomillo y si os gusta romero bien picado.
Espolvorear las hierbas por encima y unas escamas de sal, yo le puse unas escamas que tengo de sal con licor de hierbas de Mallorca que le dio un toque muy especial.
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