LASAÑA DE VERDURAS

Ingredientes:

1 paquete de placas de lasaña al huevo o de espinacas.(yo he utilizado 6 placas)

2 calabacines.

2 berenjenas.

2 cebollas.

3 ajos.

3 zanahorias.

setas de temporada o en su defecto champiñones.

1/2 tarrina de queso crema finas hierbas.

8 hojas de albahaca fresca picada.

queso cheddar rallado.

Bechamel:

3 cuch. harina.

30 gr mantequilla.

1/2 l. leche.

Preparación:

Picar todas las verduras a daditos y vamos sofriendo en aceite empezando por la zanahoria y añadiendo el resto de ingredientes. Dejamos enfriar y le mezclamos el queso finas hierbas y la albahaca picada.

Preparamos la bechamel friendo la harina en la mantequilla y añadimos la leche, sal y pimienta.

En el fondo de la fuente poner un poco de bechamel y reservar un poco para cubrir. El resto la mezclamos con el sofrito de verduras y vamos montando la lasaña con capas de pasta cocida y relleno.

Cubrir con bechamel y encima espolvorear el queso cheddar rallado para dar un toque de color (naranja).

Hornear para gratinar el queso.

Ideal para vegetarianos pero a mi que no me entusiasma la verdura, me ha encantado también.

Bon profit!