ENSALADILLA DE CABRACHO

Ingredientes:

4 patatas grandes cocidas.
1 cabracho.
mahonesa.
aceitunas.
palitos de cangrejo.
lechuga en juliana.
gambas rojas cocidas.

Preparación:

Cocemos las patatas con su piel y en caliente las pelamos y hacemos puré.
Le ponemos un poco de sal, pimienta y un poco de mahonesa para que quede más suave.

Mientras cocemos el pescado al vapor y le quitamos las espinas. Reservamos. Cocemos también las gambas peladas muy ligeramente para que no queden secas, sólo que cambien de color.

En una bandeja ponemos una capa de puré. Encima colocamos el pescado sin espinas y las gambas y volvemos ha hacer otra capa hasta terminar los ingredientes.

Cubrimos todo el pastel con mahonesa y decoramos con palitos de cangrejo, aceitunas, lechuga, huevo duro... todo lo que nos apetezca.

Servir bien frío.

Bon profit!