6 trozos de ossobuco.
2 ramas de apio.2 zanahorias.
1/2 l vino blanco seco.
3 dl de caldo de carne.
1 cuch. harina.
70 gr manteca.
mejorana, tomillo, sal y pimienta.
Arroz cocido o puré de patatas de guarnición.
Preparación:
Escogemos unas tajadas de ossobuco grandes que tengan tuétano.
Salpimentar el ossobuco y pasarlo por harina, freirlo en la manteca.
Añadir las zanahorias y el apio picados, salpimentar y espolvorear con 1 cuch. de harina, verter el vino y el caldo, tomillo, mejorana, y las tajadas de ossobuco. Coce tapado unas 2h.
Intentar no mover mucho la cazuela para que no se pierda el tuétano del centro del hueso.
Acompañar con arroz cocido o puré de patatas a gusto.
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