CAKE DE NARANJA

Ahora es tiempo de naranjas y además el otro día  me regalaron un botecito de mermelada de kumquats y algunas en fresco que decidimos hacer en almíbar para decorar algún pastel y hoy... llegó el día, cake de naranja con kumquats confitados, espero que os guste!

Ingredientes:

250 gr mantequilla.
250 gr azúcar.
100 gr harina de fuerza.
100 gr maizena.
100 gr harina de almendras.
175 gr naranja confitada a daditos.
3 huevos y 4 yemas.
1 sobre de levadura Royal.
1 cucharada de Cointreau.
1 cucharada de postre de vainilla.
ralladura de 2 naranjas y 1 limón.
1 cucharada de zumo de limón.
2 cucharadas de zumo de naranja.
1 pizca de sal.

1 bote de mermelada de naranja amarga Hero.
200 gr azúcar en polvo.
2 cucharadas de zumo de naranja.
kumquats en almíbar para decorar o rodajas de naranja confitada.

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien espumoso.

Añadimos los huevos y yemas uno a uno.

A continuación incorporamos la sal, licor, cáscaras ralladas y zumo.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la maizena. Y echarla poco a poco a la mezcla anterior.

Por último incorporamos la harina de almendra y la naranja a daditos.
Verter en un molde de cake untado con mantequilla y harina y cocer aprox. 1h15min a 160º

Dejar enfriar el cake sobre una rejilla.

Diluimos la mermelada con el zumo y el resto de naranja confitada y cubrimos todo el cake frío.

Decoramos con los kumquats.

Listo para comer!