PASTEL DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

4 Calabacines.
1 cebolla grande.
1 ajo.
perejil picado.
sal y pimienta.
4 huevos.
200 ml nata de cocina.
1 bote peq. de tomate triturado.
orégano.
Una rama de tomatitos cherry y unas tiras de calabacín para adornar.

 PREPARACIÓN:

Trocear los calabacines y la cebolla a daditos.

Freirlo todo junto con aceite de oliva, añadir el ajo y perejil, salpimentar.

Dejar enfriar el sofrito.

Mezclar la verdura con la nata y los huevos batidos.

Untar un molde corona con mantequilla y verter el preparado.

Cocer a baño María 150º aprox. 40min. hasta que quede cuajado.

Para acompañar se hace una salsa de tomate con orégano y se adorna a gusto con tiras de calabacín un poco pasadas por la sartén para que se puedan moldear y tomatitos cherry.

Para el verano es ideal bien fresquito!