Este plato se suele hacer el día que se hace la matanza del cerdo, se hacen las sobrasadas, butifarrones, camaïot... y de la carne se hace el frito de matanzas para comer todos los matanceros :)
En casa no hacemos matanzas pero me encanta este plato aunque no es demasiado light que digamos... pero bueno para una vez al año, todo está permitido.
Ingredientes:
3 filetes de hígado de cerdo.
8 tiras de panceta.
3 filetes de carne magra de cerdo.
4 palos de costilla de cerdo a trozos.
4 patatas grandes.
1 cabeza de ajos.
1 pimiento rojo (opcional)
Preparación:
Freimos por separado todas las carnes salpimentadas que estén bien doradas y las ponemos en una cazuela de barro.
Freir los ajos con las patatas y si se quiere el pimiento rojo a trozos.
Mezclar todo.
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