FRITO MALLORQUÍN

Es uno de los platos más típicos de Mallorca, se sirve en todos los bares como tapa y es uno de los que siempre suele haber en una fiesta o buffet.

Se puede hacer con la asadura de cerdo pero en Semana Santa cuando es más habitual comer cordero en empanadas y al horno, también se utiliza la asadura para hacer el frito de Pascua.

Hay quien puede pensar que comer el corazón, pulmón e hígado no es nada agradable, eso es porque no habeis comido el frito mallorquín pues todo bien frito y mezclado con las verduritas y un toque picante queda un plato realmente bueno.

Probadlo y seguro que repetireis. 

Ingredientes:

1 asadura de cordero: corazón, pulmón e hígado.
4 patatas grandes.
2 pimientos rojos a trozos.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
1 manojo de cebolletas.
un manojo de hinojo fresco.
un puñado de habas frescas muy tiernas con la vaina.
150 gr guisantes cocidos.
1 guindilla.

Preparación:

Se corta la asadura de cordero a daditos pequeños. Se fríe en aceite con una cabeza de ajos desgranados con piel, el laurel y la guindilla.
Reservamos en una cazuela de barro.

Picamos la cebolleta y freir en aceite limpio, añadimos el hinojo picado y vamos echando todo a la cazuela cuando esté frito.

Freimos las patatas a tiras o dados según os guste más.

Freimos los pimientos rojos a trozos grandes. Y las vainas de habas troceadas pequeño.
Añadimos los guisantes cocidos.

Hay quien añade también un trozo de sangre cocida a daditos.

Cuando lo tenemos todo bien frito, se mezcla en la cazuela de barro.

Se puede comer caliente o frío.