PIMIENTOS RELLENOS CON SALSA DE QUESO

Ingredientes:

15 pimientos del piquillo.

250 gr carne picada mezclada de cerdo y ternera o sólo ternera.

4 lonchas de bacon picadas.

1/2 cebolla picada.

1 ajo.

1 cucharada de harina.

1 vaso de leche.

2 cucharadas de queso parmesano.

Salsa:

1/2 cebolla picada muy fina.

200 queso manchego semi.

1/2 litro nata. (Yo mezclé 200 nata y 300 leche).

1 vaso de caldo de carne.

sal y pimienta.

Preparación;

Sofreímos el ajo y cebolla picados, añadimos la carne picada y la salpimentamos.

Cuando esté cocida la carne, añadimos la harina y la rehogamos para que quede bien cocida.

A continuación, añadimos la leche y el queso parmesano rallado, espesamos ligeramente.

Dejamos enfriar el relleno y escurrimos los pimientos del piquillo.

Rellenar y reservarlos en una fuente de horno.

Vamos preparando la salsa de queso, sofreímos la cebolla, añadimos la nata mezclada con la leche y el queso para que funda, sin hervir, y finalmente añadimos el caldo de carne, salpimentamos.

A mi no me gusta que queden tropezones en esta salsa pero va a gusto, así que la podéis dejar así o pasarla por el turmix que es lo que yo hice para que quede bien fina.

Salseamos los pimientos rellenos y espolvoreamos con un poco más de queso rallado, parmesano o manchego, el que más os guste.

Gratinar hasta que quede doradito el queso.

Buenísimos!