MERMELADA DE ALBARICOQUE

Siguiendo con los preparativos previos a la Semana Santa, la tradicional mermelada de albaricoque de mi madre, este año en los robiols usaremos la que hicimos el verano pasado en plena temporada.

Ingredientes:

1 kg de albaricoques.

800 gr azúcar.

1 rama de canela.

1 cáscara de limón sin nada de blanco.

Preparación:

Quitamos el hueso a los albaricoques y los dejamos en maceración con el azúcar toda la noche.

Ponemos a cocer los albaricoques con la rama de canela y corteza de limón a fuego lento en 3 veces a intérvalos de 30 min.

Cuando esté dorada la ponemos en botes de cristal esterilizados.