En casa siempre comimos torrijas pero las conocíamos como "coquetes de Santa Teresa" (coquitas de Sta. Teresa) y mi madre tiene su particular manera de hacerlas, mucho más rápida desde luego y quedan igual que las otras.
Ingredientes:
1 pan bombón o de torrijas (lo compré en Carrefour)1litro 250ml de leche semi.
1 rama de canela.
1 cáscara de limón.
5 huevos.
Preparación:
Simplemente hay que cocer la leche con cáscara de 1 limón y una rama de canela y al hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar hasta que enfríe.
Luego la colamos y mezclamos con los huevos batidos.
Cortamos el pan a rebanadas gruesas y las metemos en una bandeja y vertemos toda la crema encima.
Dejamos empapar bien las torrijas y las freimos en aceite caliente.
Al sacar espolvorear con azúcar con canela.
Bon profit!
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